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卤的次数越多，味道就越纯正。
这道菜是昨天李逸花费
力最多的。
他调配了一锅卤汤后，就将清洗好的食材放进了卤汤里卤至成熟。
随后，他就将老鹅和豆
取出，放进了烤箱中进行低温慢烤。
待表层水分烘后，他就将食材再次放进了卤汤里，进行二次卤制。
不过一下午的时间，也只卤够了三次。
剩下的两次，还是上午刚刚卤完的。
经过了五次卤制后，食材的重量已经缩水了一半以上，但风味却格外的浓郁，药香扑鼻。
整个后厨里各种香气混杂，但最突出的就是这
药香了。
剩下的三道冷盘，分别是【糖拌西红柿】，【红油猪脆骨】和【烧椒皮蛋】。
这三款凉菜，也同样是湘省
常吃的凉菜。
在上菜的时候，小张他们就已经在忍不住吞咽
水了。
他们忙活了一上午，也都还没吃饭。
看着一道道美味被端走，他们肚子里早就在打鼓了。