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椒和豆豉
炒，这种做法也渐渐随着湘省辣椒种植范围扩大传播开了。
很多湘省当地
也学会了这种炒法，就渐渐改变成了现在常见的小炒
了。”
“瞎扯！”
廖文东不屑的笑了声：“小炒唐朝就出现了，怎么可能是乾隆年间才出现的？”
李逸笑了笑，解释：“如果你说的是没有辣椒的炙，炸猪，那的确是唐朝就有了。
但辣椒是明末清初才传
国内的，所以唐朝不可能有辣椒，炸猪也不是小炒。”
“……”
廖文东迟疑了。
他不确定李逸说得是不是真的，但他记得之前看到过，辣椒的确是明末清初才传国内的。
迟疑了下，他才说了句：“那也是明末传进来的。”
“明末传进来的是北方的秦椒，最早是从鲁省进来的，但湘省吃的海椒，是康熙年间从浙省东部传进来的。”
李逸说着，将荷工拿来的青椒拿了出来，吩咐：“把辣椒也给我换成海椒，最正宗的小炒，就得用海椒做。”
荷工迟疑着看了眼廖文东，却发现廖文东正皱眉思索着。
沈涵见状，就摆手吩咐：“快去换。”
说着，他又拍了下廖文东，笑道：“老廖，你就别琢磨这个了，回
看几期正片你就知道家有多专业了。”
廖文东却不太服气，抬瞅着李逸问：“你凭什么说湘省的海椒就比鲁省晚？你亲眼看见了？”
“我没亲眼看见，但书上都有记载。”
李逸一边处理着海椒，一边解释：“辣椒在文献里最早的记载是明代的农学巨著《群芳谱》里。
里面记载：番椒，亦名秦椒，白花，子如秃笔，色红鲜可观，味甚辣，子种。
这个名字在华北地区，西北地区乃至东北地区都是通行的。
但南方各地的县志里，辣椒最早的记载是在康熙十年，浙东绍兴的《山
县志》里。
里面记载的名字叫辣茄，外观是红色，状如菱，可以代椒。