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：“至于油和
，指的是猪油和淀。
这两种其实加不加都可以，加了对鱼茸的质量是有提升的，但量不太好把握。
我就先给你们讲一下原理，至于你们自己在家做的时候，要不要加，就看你们自己了。”
第2章 高配版秃黄油
听到李逸的话，直播间里一片调侃的弹幕。
“别别别，逸哥太看得起我了，我连泡面都泡不明白，怎么会做鱼茸呢？真是开玩笑呢哦！”
“做鱼茸？这辈子都不可能做鱼茸的，最多出去吃的时候加两颗鱼丸，才维持得了生活酱紫。”
“@老妈”
“不如逸哥你直接做好，上小黄车链接吧？我绝对买！”
镜
前，赵金麦也在笑着打趣：“逸哥你是不是对我们太有信心了？光是把鱼
打成泥这一步，都够难倒99％的
了。”
但一旁的黄小明却
话说道：“我觉得还好，没办法用刺多的鱼做，用普通鱼也可以嘛！”
他在李逸解释鱼茸做法的时候，就在认真听着，还用手机录着语音。
话说了句后，他就冲李逸示意：“逸哥你继续说，鱼茸里还要加猪油？”
“没错。”
李逸手中不停，一边做着花，一边解释：“加
油脂的目的，是增加鱼茸细腻、滑
的
感，还有增白的效果。
但油要是加多了，就会导致鱼茸内部出现蜂窝状的孔
，让感变得粗糙。
同样的，淀可以加，但也不能加太多，淀是一种粘合剂，增稠剂，加鱼茸里，可以增强鱼茸的吸水
。