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珍珠丸子比较好蒸，蒸气上来五分钟就可以关火了，再虚蒸一分钟，让锅里的温度缓缓降下来，就可以从锅里端出来了。
掀开锅盖的一刹那，一
豆腐特有的香味从锅里飘了出来。
盘子里的珍珠丸子一个个颜色洁白，表面泛着光泽，漂亮得简直让
舍不得吃了。
高大爷拿着一个小碗，往里面盛了小半碗：
“悦丫
，你们几个小
孩儿尝尝吧，看喜不喜欢。”
沈佳悦一脸惊喜，吼吼，没想到在一旁吃瓜看戏还有这种待遇呢，师父万岁！
她接过碗，对不远处围着的曾晓琪和小唯小穗等摆摆手，大家便凑到一旁品尝去了。
“哇，这珍珠居然有点晶莹剔透的感觉。”
“好漂亮，我都不舍得吃了咋办？”
“好办，你那份我来吃，吃完还免费冲你哈气，让你闻到味儿。”
“燕宝，你岁数大你先来吧。”
陈燕原本挺跃跃欲试的，但一听这话，顿时想来一句“这珍珠丸子不吃也罢”，然后嘴一歪就大步离开。
但毕竟没吃过，再加上要给孩子树立正确的胎教，她便拿起勺子，舀起一颗放嘴边吹吹，然后送进了嘴里。
刚
，能明显感觉到外表的
滑和浓郁的豆腐香味，轻轻一咬，咸鸭蛋黄特有的香味便飘了出来，牙齿碰到蛋黄，明显有种沙沙的感觉，仿佛在吃
黄馅的月饼或者流沙包。
一颗珍珠丸子吃下去，陈燕感慨的说道：
“好吃好吃，像是在吃一种咸味的汤圆，也像是吃黄馅的点心，反正就是很过瘾，很美味。”
沈佳悦尝了尝，也点附和道：
“确实好好吃，不愧是师父，稍稍出手就能超越很多白案师傅。”
很快，碗中的珍珠丸子就被几吃了个
净。
这会儿蒸柜里的白玉翡翠糊也蒸得差不多了，高大爷打开蒸柜，把里面的盆端出来，直接把盆放进了冷水中，隔水降温。
这类食材刚蒸好不能倒出来，否则会碎一地。
得让温度往下降一降，这样才能成型。
齐思明眼皮活泛，一看这
况，主动端着盆去了后厨的冷库。
冷水虽然降温挺快，但跟冷库还是没法比，那是全方位的降温，而且还可以放在冰块上，加速热量传递。
这种况下，就体现出了铝盆的好处。
铝导热
更好，所以升温降温都很快，非常适合制作蒸制类菜品，或者给
解冻，不过缺点也很明显，要是盛一盆热水的话，整个盆立马变得烫手起来，根本没法端。