本站可能随时打不开！请收藏保存发布地址：www.ltxsdz.com
算是雷波将价格再翻上几倍，自己也会将它给买下来的。
腌菜其实在川内是非常特别的，一共有四大腌菜，涪陵榨菜、叙府芽菜、资中冬尖、内江大
菜最是有名。
其余的像腌的萝卜
、菜笋（竹笋腌制）等等。
川内农村普遍喜欢制作盐菜，是以青菜清洗晒了之后，加
配料放坛中慢慢腌制。
以前农村穷得吃不上
的时候，大部分都是靠吃这盐菜来下饭，现在条件好了，这盐菜不过是作为调剂
味儿的东西了。
这东西解油腻的效果一流，特别是用来煮豌豆和蚕豆，那香酸渍的味道，绝对会让
水直流，汤特别的好喝。
这些腌制的菜不仅都可以单吃，而且也能够用来制作其它很多美味儿的菜肴，无论是全国哪个地区，都有很多热
吃泡菜和腌菜。
但酱菜就比较特殊了，跟泡菜和腌菜有所不同。
这里需要强调的是，泡菜、腌菜、酱菜其实是三个不同的品种，它们的做法是不一样的，风味儿也各有不同。
但是很多却将他们混淆在了一起，还以为就是同一样东西。
酱菜普遍是先用盐浸出蔬菜的水分，然后将蔬菜微微晾之后，再用不同的酱来进行酱制的菜式。
这酱的使用常见的有黄酱、甜面酱和普通酱油。
这普通酱油并非是我们常见的生抽或者老抽，它是介于生抽和老抽之间的一种综合
酱油。
用来酱制除水的蔬菜正合适，做出来的酱菜至少可以保存半年之久。
常见的有酱黄瓜、酱辣椒、酱红萝卜、酱八宝菜等等。
这酱菜的工艺川内不太擅长，川内主要还是以泡菜和腌菜闻名，至于这酱菜，还是北方比较出名。
而且北方这酱菜的制作不仅有很多种腌制的方法，比如腌法、压腌法、卤腌法、漂腌法、曝腌法、
酸发酵法等等。
就连味和种类也是非常多的，脆鲜味、辣鲜味、麻鲜味、甜鲜味以及咸醇、酸醇、甜醇、辣醇等等。
楚云风其实对于酱菜的兴趣不大，但是对泡菜和腌菜非常看重。
泡菜在川内的地位不用多说，很多的菜都需要用到它，至于腌菜，更是楚云风大计划中的一环。
特别是要给“
子”好好地上一课，这腌菜就是必不可少的东西。
韩国所谓的泡菜，其实只不过是腌菜的一种罢了，竟然还敢叫做泡菜？
从华夏学过去的东西，搞得不伦不类的，竟然还自以为是、洋洋得意，就这样还心思不纯，竟然还想将泡菜说成是自己国家的。
这不要脸的劲儿实在是让气愤，所以楚云风一定会好好地给他们上上课的。
但是现在一定要将眼前儿的东西给拿下，希望里面除了泡菜之外，会有自己想要的东西吧！
雷波还是比较谨慎的，就怕给自己看过之后全部记住，所以才欲擒故纵，先让自己看一页，以此来确定这东西的真伪。
“上面记载的东西应该是真的，你打算卖多少？”
楚云风装作兴趣不大的样子，随意地问了起来。
“500万！”