刘芒揭开锅盖，不语用手捏了捏：“你看这鸭大腿和胸部，两旁肌
手感绵软，并膨涨起来，说明鸭子已经煮熟了。龙腾小说网 Ltxsfb.com猎 Δ 文网wΔwlwc”
刘芒点点
，将鸭子从锅里捞了出来，放
大盆中，等待它自然冷却。
“金陵盐水鸭久负盛名，清代南京方志学家陈作霖金陵琐志载称，鸭非金陵所产也，率于邵伯、高邮间犬。么凫稚鹜千百成群，渡江而南，阑池塘以畜之，约以十旬肥美可食”
趁着盐水鸭冷却的空档，不语曳晃脑，说起盐水鸭的典故来。
而刘芒则洗
净砧板，又将菜刀在磨刀石上细细的磨了一遍，准备切斩鸭子。
待到刀磨好后，鸭子也冷的差不多了，刘芒将鸭子提到砧板上，开始动刀了。
“切鸭也是个技术活，但和片烤鸭不同，这个金陵盐水鸭讲究的是连皮带骨，所以要先剁腿和翅，再用横刀的刀法。”不语吩咐道。
刘芒‘嗯’了一声，锋利的刀锋斩过，动作利落的卸下鸭的腿和翅，然后剁成两半，切成长条状。
“行了吗？老大？”五眼伸长了脖子，眼
的望着盘子里的盐水鸭。
“吃是可以吃了，不过佐以姜汁和蒜泥，味道更佳。”不语说道。
“那行。”
刘芒从篮子里捡了几瓣蒜，又从屋角的沙堆里取出一块老姜，清洗净上面的污泥。
蒜瓣被剁成细细的茸，老姜则用捣蒜钵捣成泥，去其沫留其汁，然后点上几滴老醋，蘸碟就做好了。
“芒哥儿，可以开吃了吧。”悟静咽了下
水。
皮白油润，
微红的盐水鸭切成均匀的条状，摆在盘中，让
一看就直冒水。
“先等会，和尚，你去我那房里，靠近窗的房梁上，还有两瓶上次剩下的好酒，你拿过来，今天为我徒弟践下行。”
“行啊o鬼！打一枪换一个地方，难怪我找不到！”悟静诧异的望了不语一眼，
颠颠的去了。
等酒拿了过来，不语将杯子满上，悟静先端了起来：“大家一起走一个吧。”
“好嘞！”
刘芒一饮而尽，然后夹起一块咸水鸭送嘴中。
先是滑，这是鸭皮被水清汆后，里面的胶质析出的结果。
然后是软和，事先抹上椒盐的鸭经过腌制后，完全去除了质本来的腥膻味。叙再加上添的冷水经过反复的热胀冷缩，让鸭里面的汁水得到了最大程度的保存。
最后是鲜，这是鸭本身的味道，这种鲜在腔里挥出来，，让的唾
开始大量的分泌。
“咦？这是怎么回事？”
“怎么了？”不语问道。
“师父，这鸭子里明明没有放杏仁，怎么会有
杏仁的香气。”
“哈哈，这你就不明白了吧，事先腌制的椒盐渗透进鸭里，再经过几次汆烫后，自然就会散出这种类似杏仁的香味。但也有说它是桂花香，这也是为什么金陵咸水鸭也被叫做桂花鸭的原因之一。”
这一顿饭众都吃得很是舅。
五眼和悟静两都喝多了，又兄跳，最后抱在一起，泪眼摩挲的唱起了周华健的朋友。